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 Diccionario de cocina     Q

Quenefa: Picadura de  productos moldeados en forma de bolas que se utiliza como guarnición.

Quenelle: Croqueta en Francia

Quesada: Producto cántabro, consistente en la elaboración de requesón, huevos, azúcar, mantequilla, ralladura de limón, harina y canela.

Quesadilla: Pastel de queso y masa. Torta rellena de queso y azúcar cocida o frita. Postre.

Quesillo: Flan con huevo, leche, leche condensada, ralladura de limón, canela y azúcar

Quesera: Utensilio para guardar el queso. Sobre una superficie plana generalmente de madera, va una tapa en forma de campana de plástico o cristal para cubrir el queso.

Queso: Alimento sólido elaborado con leche de vaca, oveja o cabra.

Queso amarillo: Queso de Holanda

Queso manchego: El auténtico, el mejor queso del mundo, el bueno de verdad elaborado en  un pueblo llamado Valdepeñas en la provincia española de Ciudad Real.

Quina: Corteza con laque se elabora una bebida de buenas propiedades.

Quinado: Vino preparado con la quina.

Quinchoncho: Planta de semillas comestibles.

Quinina: Alcaloide que se extrae de la quina.

Quisquilla: Camarón.