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 Diccionario de cocina     h

Haba: Legumbre

Habichuela: Judía

Hamburguesa: Bistec de carne picada con huevo, aderezada con perejil y ajo.

Harina: Resultado del  moler algunas semillas y que posee cualidades utilizables según la semilla molida.

Helar: Congelar los alimentos a temperaturas de 0º

Hervir: Temperatura elevada  y punto al que llega un líquido sometido al fuego. Un líquido hierve cuando se forman unas burbujas produciéndose el proceso de evaporación.

Hierbabuena: Planta aromática que se utiliza como condimento.

Hierbas aromáticas: Aquellas que proporcionan a la cocina olor y sabor. Perejil, tomillo, romero, laurel, apio....

Higo: Fruto de la higuera

Higo Chumbo: Fruto de los "tunos" o chumberas.

Hinojo: Planta aromática cuyo tallo se utiliza como condimento. También se puede utilizar en medicina.

Hojaldre: Pasta o masa hecha con harina y mantequilla que forman hojas delgadas al cocerse al horno.

Hojuela: Masa frita

Hot Dog: Perrito caliente. Bocadillo de salchichas con mostaza.

Hortalizas: Producto de la huerta que forman parte de la alimentación.

Huacamole: Guacamole

Hueva: Masa donde se encuentras los huevecillos en peces y pescados.