Especias y productos para sazonar y guisar

   C - E - G

Canela: Se usa en rama molida. Se utiliza esencialmente en postres y guisados de carnes y aves. Es afrodisíaca.

Cardamomo: Se utiliza como condimento. Suele ir bien en bien en tartas, pasteles, curris, platos de carne, ponches, vino especiado, natillas y platos de fruta.  Es una especia de precio alto.

Casia: Es muy parecido a la canela y se utiliza al igual que ella en postres y guisados de carne. Se le llama la "canela china". Es de menor calidad que la canela.

Castaña: Se utiliza mucho en repostería y postres como el arroz con leche con castañas. Se usa en guisados de carnes, es rica utilizada en el asado de cordero.

Cebollas: Múltiples utilizaciones, siendo imprescindible para abordar cualquier guiso que se pueda realizar en gastronomía. Las sopas, las ensaladas, las carnes, los pescados reconocen su excepcional sabor exótico.

Cebolletas: Mas finas que las cebollas, suele ser muy apreciadas en ensaladas selectas y de proyección exótica. Al igual que las cebollas se pueden utilizar  como elemento esencial en la cocina.

Cilantro: Originaria del norte de África es muy utilizada en la cocina canaria, confeccionado un excelente mojo "mojo de cilantro", exquisito para acompañar pescados y mariscos. Se utiliza también en platos de asados de cordero y cerdo.

Clavo: Otro de los elementos básicos utilizados en cocina en guisados de carne. El clavo es muy aromático y de sabor fuerte y profundo por lo que hay que dosificarlo muy bien. Se utiliza mucho en la cocina mediterránea.

Colorante: Muy utilizados en gastronomía para darle color a algunas comidas, tales como sopas y caldos, y sobre todo al arroz en sus diferentes modalidades.

Coñac: Bueno para darle sabor a algunos asados. Exquisito.

Comino:  Se puede utilizar entero o molido, siendo otra de las especias mas utilizadas para todo tipo de guisos, tanto carne como pescado. Es muy utilizado en África, la India y Oriente Medio. El "mojo verde" canario lleva comino.

Cúrcuma: Es uno de los ingredientes del curry  proporcionándole el  color amarillo que le caracteriza.

Champagne: Se utiliza esencialmente para los asados al horno de pescados. También se suele utilizar en las carnes.

Chile: Pimienta mejicana muy sabrosa.

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